LA STORIA
DAL 1925
Nel 1925 Izzo Ciro avviò un piccolo forno producendo biscotti e prodotti da forno. Era un’attività semplice, fatta di lavoro quotidiano e di gesti ripetuti con precisione. Non c’erano macchinari complessi, solo mani, farina, acqua e tempo.
Il forno nasce in un’epoca in cui il pane non era soltanto un alimento, ma una necessità concreta per le famiglie. Si lavorava molte ore al giorno e la qualità dipendeva dall’esperienza, dall’attenzione e dal rispetto dei tempi di lievitazione. Quel metodo è diventato la base su cui l’attività si è costruita negli anni.
OGGI
Oggi il forno è guidato dal pronipote, Domenico. Il lavoro, nella sua essenza, non è cambiato. La maggior parte delle lavorazioni rimane artigianale con impasti chevengono seguiti con attenzione diretta, le lievitazioni rispettano ancora i tempi naturali, e ogni fase richiede presenza e controllo costante.
Le tecnologie introdotte negli anni non hanno trasformato il mestiere, lo hanno semplicemente sostenuto, senza sostituire artigianalità ed esperienza.
Nel laboratorio convivono passato e presente, ma il centro resta il lavoro manuale. Le innovazioni servono a garantire continuità e precisione, non ad accorciare i processi che contano.
